待肉块煮熟出锅后，拆开棉线，用锋利的菜刀细细切成薄片，对灯时能照出光影。
白煮肉没有调味，只祛除了原本的血腥味儿，吃的时候要蘸着酱料。
牧民们没吃过这样的白煮肉，贺明军便先做了示范。
碗中倒入酱油和蒜末，再加入酸菜、腌韭菜和香菜，将几片肉放入碗中，搅拌均匀，使肉裹上一层蘸料，最后将沾着酸菜末和腌韭菜的白煮肉送入口中。
猪肉是今天才杀的，肉质新鲜极了，吃起来鲜嫩爽滑，毫无一丝腥膻。
蘸料依个人口味而定，爱吃辣的就多放辛辣的腌韭菜和香辣的辣椒酱，爱吃酸的就多放酸菜末，爱吃香菜的就放香菜，丰俭由人，没有定规。
阿布日古大爷夹了厚厚一筷子的肉片，大手笔的放入酸菜和腌韭菜，肉片在蘸料里打个滚，沾着酸菜和韭菜送到嘴边。
一口咬下去，既有肉香，又有韭菜的辛辣，还有酸菜的浓郁酸香，吃得人胃口大开。
贺明珠知道牧民胃口普遍大，特地照着人数的两倍来准备菜量，但没想到，一大盘肉送上去，没一会儿就吃的干干净净。
田润花走到后厨门口，提醒了一句：“小老板，白煮肉吃完了！”
贺明珠擦一把头上的汗，指了指旁边的锅烧鸡，说：“这道菜好了，你送上去吧。”
鸡是从郝家村买的，这鸡在村里养了一段时间，由笼养鸡变身走地鸡，半肥半瘦，正适合做烧鸡。
杨冬梅杀鸡手法干脆利落，割喉放血拔毛，一整套做完，鸡送到后厨时，体表还留有余温。
贺明珠将鸡去头去爪去内脏后，整只放在酱油中浸泡，直到入味上色后，将鸡捞出来控干水分，放入锅中油炸，炸到鸡皮焦黄。
做好的锅烧鸡外焦里嫩，焦黄油润，劈开鸡架，即使是最里面的鸡肉也吃透了酱油，颜色棕亮，光是看着就让人极有食欲。
一大盘的锅烧鸡送上桌，不用贺明国招呼，草原的客人们已经自觉下筷子。
鸡肉撕成了条，每一条都裹着亮晶晶的油光，吃起来丝毫不干，口味咸香，让人越吃越香。
草原上很少养鸡，大概是因为黄鼠狼、狐狸还有老鹰太多，人类养的鸡就像是野生动物的免费饲料，不知什么时候就会被叼走吃掉。
阿布日古大爷平时很少吃鸡肉，总觉得鸡肉吃起来干巴巴的，还塞牙，没有羊肉的肉汁丰富。
可这盘锅烧鸡却让他有了不同的看法。
炸过的鸡皮焦黄酥脆，吃起来一点也不腻；没有直接油炸的鸡肉却奇异的有种湿润的口感，像是鸡肉本身的水分被牢牢锁在了肉里，一丝一毫都没有流失，这才能造就这种鲜嫩滑腻的美妙滋味。
他吃得香，同行的牧民们吃得更香，胃里像是有个无底大洞，不管多少食物都填不满。
田润花又来到后厨门口，冲贺明珠喊了声：“小老板，锅烧鸡也吃完了！”
贺明珠有些惊讶：“吃得还挺快啊。”
幸好她的动作也不慢，这会儿下一道菜刚好出锅。
贺小弟乖乖吃着碗里齐家红给他夹的鸡肉，小声地说：“大嫂，下一道菜是什么呀？”
齐家红和他说悄悄话：“大嫂也不知道呢，你饿了吗？”
贺小弟摇摇头：“我有点饱了。”
烧茄子、白煮肉、锅烧鸡这三道菜都是大油大肉的硬菜，测一测卡路里都要爆表，过于充裕的油脂和蛋白质，减脂人光是看着都受不了。
一桌子的人吃饭，亏了谁也没亏了贺小弟，每道菜上来后，齐家红都给他夹得小碗满满当当。
这小子以前胃里还藏了头吃不饱的饕餮，可不知从什么时候开始，他不再嘴馋，也不再饿死鬼似的贪吃，反而还有了点小美食家的范儿，注重食物的味道，而不仅是饱腹。
但贺家的教育是不能浪费粮食，贺小弟艰难地把碗里的食物都吃干净。
“大嫂，下一道菜你只要给我夹一点点就好～”
齐家红逗他：“为什么是夹一点点，而不是不夹呢？”
贺小弟纠结地皱着小眉头说：“姐平时不会做这么多好吃的大菜，要是今天不吃，下次不知道什么时候才能吃到呢……我要每道菜都尝一尝！”
说着话，田润花端着新菜来了，笑着对众人说：
“瓦块鱼好了，各位慢用～”
北方的江河少，一个城市也没有几条称得上是“河”的水域，所谓河流，在非雨季的时候，只是一条干涸的小土沟。
没有南方那样密集的河流，相应北方的渔获也很少，鱼肉不算是日常饮食。
因此，贺明珠很少做鱼，一是没有新鲜食材，二是本地人不习惯吃鱼，鱼菜在大多数情况下，只是宴席上“有头有尾”的标志而已。
但她今天去集市时，正巧碰到村里清塘时捞出的大鱼，躲过了渔网和钓杆，吃得肥壮极了。
贺明珠见猎心喜，挑了几尾活蹦乱跳的大鲤鱼，用草绳串着拎回来，做了一道瓦块鱼。
依旧是杨冬梅负责杀鱼，挥着菜刀背砍晕鲤鱼，去腮放血，开膛去皮，没多久，一条光溜溜、没鳞片的白条鱼就送上了案板。
贺明珠将鱼的头尾去掉，只留下肉质肥厚的鱼身，避开鱼刺所在的位置，将鱼切成厚片，再裹上一层蛋白芡粉。
锅中倒油，油热后滑入鱼块，中火炸到鱼肉两面焦黄，鱼刺酥软。
炸好的鱼块一半做成糖醋口味，一半做成香辣口味，最后一齐放入店里最大的盘中。
阿布日古大爷没吃过这样的鱼，但看在前面几道菜的份上，他还是夹了一块准备尝试一下。
鱼块炸得焦黄微弯，形似瓦块，上面裹了一层红亮浓稠的的糖醋汁，一口咬下去，鱼块酥而脆，细小的鱼刺已经被炸软了，嚼一嚼就能吃，剩下的大根鱼刺也很容易剔除。
糖醋汁调得浓郁黏稠，味道酸甜可口，即使是不爱吃甜的人，也忍不住被这酸中带甜、甜中带酸的口感勾得一尝再尝。