尽管猪杂汤的做法和用料都差不多。
但是，做出来的味道，却相差很多。
莫倾颜就尝过两家老店的猪杂汤。
每一家的做法都不一样。
但是，基本上，都是像羊杂汤那样，清汤的做法居多。
而让莫倾颜惊讶的是，这路边猪杂汤的做法，居然不是清汤的做法。
要知道，在这世界，华国做菜的时候，一般虽然也会放香料。
但是，绝对不会放多，顶多也就两三种。
因此，莫倾颜之前用了十几种香料做牛腩煲的时候，才会引来那么多人的惊讶。
这边华国对于香料的运用，并不广泛，还处于缺乏和生疏的境地。
但是，这猪杂汤里，却放了好几味的香料。
这几种香料分别是丁香、肉桂、甘草以及砂仁。
正是因为有了这几位香料，才能彻底地去除了猪杂里的那些杂味。
因此，这猪杂汤，吃起来，才会如此的香浓好吃，一点的异味都没有。
这种做法，和莫倾颜之前所在的那个世界的一道传统小吃非常相似。
那道小吃，就是卤煮火烧。
其实，这个世界也有卤煮的存在。
上京就有。
只是，此卤煮，非彼卤煮。
这里的卤煮，更像是关东煮。
什么东西都往里面放一点，而且各种味精调味料太多。
莫倾颜之前在吃过一次，还以为是自己之前世界的卤煮。
没想到，完全不一样。
反倒是这猪杂汤，有了卤煮那味了。
看到莫倾颜尝过猪杂汤之后，高莫祁问道：“味道怎么样？”
“味道不错。”
莫倾颜赞道：“猪杂很新鲜，都是当日宰杀的新鲜猪杂。处理得很干净。放入的香料，有甘草、丁香、肉桂和砂仁。这四种香料的比例控制得很好。放的老抽也是陈年老抽，用料很扎实。虽然还是会有一点味道，但是这碗猪杂汤，我能给85分。”
85分，在莫倾颜这里，已经算是高分了。
如果猪杂的味道，能够去除得更加干净，炖煮的时间，外长一些，同时再加入多几香料的话，就是正宗的卤煮了。
高莫祁道：“这道猪杂汤，我和詹普斯吃过一次，让我很惊艳。毕竟，能用几种大香料做美食的，是极少数的。很大胆。而能做得好吃的，就更少了。”
当初，詹普斯来上京的时候，高莫祁，带着他吃了不少的美食。
但是，最令詹普斯印象深刻的，就是这道猪杂汤了。
毕竟，能在街边吃到这么好吃的猪杂汤，非常的难得。
何况，这猪杂汤，做法还如此大胆。
“但是后来，我吃过了你做的牛腩煲。和你的牛腩煲相比，这猪杂汤，不算什么了。”
当时，吃过莫倾颜做的牛腩煲，高莫祁才知道，原来还有更大胆的人。
这猪杂汤，也不过是用了四种香料。
而莫倾颜的牛腩煲，可是有足足十几种香料。
能将十几种香料的分量比例，掌控得如此细致精巧。并且每种香料之间，还不能有冲突。
这难度，可不是一般的大。
除了莫倾颜，根本没有人敢这么做。
因此，当时，吃到牛腩煲的时候，高莫祁瞬间就被莫倾颜大胆的厨艺征服了。
后来，吃了莫倾颜做的牛杂以后，就更惊喜了。
“已经算是可以了。”莫倾颜对这猪杂汤是认可的。