林小棠正小口喝着米汤，闻言笑道，“孙师傅，您这话问到点上了，想要土豆丝炒出来脆爽，除了火要旺，动作要快，是有几个小窍门，首先，切好的土豆丝一定要在清水里反复淘洗，直到水变得清亮亮的，把表面多余的淀粉都洗掉。如果时间充裕，最好还能在清水里泡个十几二十分钟，这样炒出来会更脆。”
她一边说，一边用手比划着，“其次就是放醋的时机和手法，醋不要直接浇在土豆丝上，等到土豆丝炒到微微透明了，沿着滚烫的锅边淋下去，这样瞬间就能激发出醋香，给土豆丝提个底味，再就是快要出锅的时候，再淋少许醋提味增香，这样土豆丝的味道也能更鲜灵。”
“还有啊，”林小棠又补充道，“盐一定要晚点放，差不多快出锅的时候再撒盐，不然盐一下去，土豆丝容易出水，口感就软塌不清爽了。”
林小棠讲解得细致又耐心，她非常喜欢和大家交流做饭的心得体会，在她看来，能把这些技巧分享出去，让更多的师傅掌握，以后食堂的食材们就能得到更好的对待，发挥出它们应有的美味，这是顶顶好的事情。
葛师傅听得连连点头，他见林小棠是真心实意地愿意教，便也指着那盆红烧萝卜问道，“小棠同学，我看你做这个红烧萝卜之前，还特意把萝卜块焯了水？是不是就因为焯了水，所以才没有萝卜那股子土腥气和苦涩味？”
“是的，葛师傅，”林小棠咽下嘴里的饭菜，认真解释道，“其实做法不复杂，萝卜提前焯个水，水里放一点点盐和几滴醋就能去掉大半的苦涩味和那股萝卜气，而且焯过水的萝卜也更容易吸收汤汁，炖煮起来也更入味。”
这时，那位原本要替庞师傅顶班的师傅也趁机问道，“小林同志，我看你把萝卜皮都剥下来了？是不是这萝卜皮也影响最后成菜的口感？”他心里也正暗自庆幸呢，今天让这个小帮工掌勺真是做对了，不然凭他的手艺，绝对做不出这么受欢迎的炒菜，现如今他们不仅饱了口福，还能趁机学到不少烹饪技巧，真是赚大了！
林小棠闻言肯定地点点头，“您观察得真仔细，一方面呢，萝卜皮确实会影响萝卜块水嫩的口感，而且很大一部分苦涩味就是集中在萝卜皮上，不过这萝卜皮可是做咸菜的上好食材，所以我才特意都把皮剥下来，打算等会儿空了用它腌个萝卜皮泡菜，这样明天早上大家就可以搭配着馒头稀饭吃了，很下饭的。”
“瞧瞧！瞧瞧！”罗主任听到这里，忍不住对着葛师傅和其他人感慨，“老葛，看见没？这就是咱们部队培养出来的炊事员，真是会过日子，一根萝卜尾巴都不带浪费的，咱们搞后勤的就得有这种精神，一粒米，一根菜都来之不易，必须要珍惜，一定要想法子把它们做得更好吃，决不能浪费！”
这一顿饭的功夫，后厨众人不仅美美地饱餐了一顿，更重要的是，还从林小棠那里学到了不少实实在在的实用地小技巧，接触得多了，大家这才发现眼前这个小同志不仅是会做饭那么简单，她是真懂这里面的门门道道，无论是食材的处理、火候的把握，还是调味的技巧……她都能说得头头是道，最关键的是她肚子里好像有掏不完的干货，而且人家没有一点藏着掖着的意思，只要有人问，她就恨不得掰开了揉碎了把人教会。
很多在老师傅们听来，这可都是以前师傅带徒弟时才会教的看家本领，她也像竹筒倒豆子一样，哗啦啦地全往外倒，一点没有怕别人学了去的意思，这让后厨这些见惯了人情世故的老师傅们瞬间又高看了她几分。
如果说后厨的师傅们还只是含蓄地通过眼神和偶尔的请教来释放善意，那么女生宿舍里的袁彩霞，那简直就是把林小棠当成了自己的衣食父母，热情得让人招架不住。
林小棠她们从食堂帮工刚回来，袁彩霞就屁颠屁颠地迎了上去，“小棠！小棠！你可算回来啦！累不累呀？快坐下歇歇！书包给我！”她一边说，一边殷勤地把林小棠按坐在凳子上，然后眼巴巴地看着她，“那个小棠啊，以后你在宿舍有啥需要跑腿的，需要帮忙的，你只管开口！我保证眼睛都不带眨一下的，保证给你办得妥妥帖帖的。”
她还凑到林小棠身边，眼睛亮闪闪地期待道，“小棠……跟你商量个事儿呗？明天食堂还能不能再做几个像今天这样的菜啊？”她怕要求太高，又赶紧改口，“不，不是几个，哪怕就一个呢！我的意思是，接下来能不能都由你来掌勺？哪怕天天吃今天这几个菜，吃一个学期我肯定也不会说腻的，你做什么我吃什么！真的！我胃口可好了！汤汤水水我都喝得一滴不剩！”她拍着胸脯保证。
林小棠刚开始还被她这突如其来的热情弄得一愣，反应过来后咯咯直笑，她笑着摆了摆手，“彩霞姐，你可真能逗乐！做什么菜，做几个菜，这可不是我这个小帮工能决定的呀！那得听食堂领导的安排。而且，明天庞师傅应该就回来上工了，你懂得。”她无奈地摊了摊手。
“啊？” 袁彩霞一听，脸上的笑容瞬间垮掉，她一脸生无可恋地倒在了自己的床铺上，有气无力地喃喃自语，“苍天啊！大地啊！那个姓庞的师傅，看来真的是我们的克星啊！”
说着，她猛地一个鲤鱼打挺从床上坐起来，机关枪似的抱怨起来，“哎呀真是的，他做饭手艺明明那么……那么普通，为什么还能一直在后厨掌勺啊？小棠你手艺这么好，他们为啥就不能让你来呢？这不是埋没人才嘛！那个罗主任看着挺灵光的……”
林小棠倒是平静地很，她掏出课本准备预习一下明天的功课，“彩霞姐，食堂并不是只有庞师傅一个人掌勺，还有其他师傅呢。其实大家的手艺……嗯，其实都差不多，大锅菜嘛，想要做精了确实不容易，还有啊，”她扬了扬手里的课本，笑道，“我现在可是个学生，我的首要任务呢，就是学习，我可不能天天泡在食堂掌勺做饭，要真是那样，那我干嘛还千里迢迢地考到京大来干什么？我还不如就留在我们炊事班安安稳稳地给我们队长和连里那些战士们做饭呢！他们保家卫国，平时训练又那么辛苦，更需要吃点可口的饭菜呢！”
说到这儿，她不禁想起上次雷勇在信里抱怨，说她走了以后，炊事班饭菜水平直线下降，兄弟们一个个都瘦了，“陈大牛都快变成陈小牛了”，虽然知道多半是玩笑话，但她其实还是有点惦记他们的，林小棠收敛了心神，翻开面前的课本，专注起来，她现在能坐在教室里安心学习，时间可比在部队的时候多多了，所以更要抓紧机会，学到真本事才行。
于巧华和茅玲玲原本也怀着和袁彩霞类似的期待，听到林小棠这番话，不免也有些失望，但也知道她说得在理。看来，她们以为的好日子只是昙花一现……不过今天的饭菜真的是她们入学以来吃得最满意的一顿，没有一个人说不好吃的。
她们也是到今天才真正正视林小棠“炊事员”的这个身份，以前大家虽然知道，但总觉得她就是个在后勤帮忙的小学徒，没想到她的手艺竟然这么好，茅玲玲甚至觉得林小棠今天做的菜，比起她在京城有名的国营饭店里吃过的也毫不逊色，可人家国营饭店的大师傅，哪个不是干了十几二十年的老师傅？林小棠才多大？
茅玲玲抬头看了眼已经沉浸在书本中的林小棠，侧面轮廓认真又沉静，她也默默低头翻开了手里的课本。
宿舍里一时间安静下来，只剩下书本翻动的沙沙声，还有袁彩霞偶尔不甘心的叹息声。
沮丧了一晚上的袁彩霞，第二天早上也没什么精神地走进了食堂，她准备例行公事地打一份早饭填饱肚子了事。
打饭窗口除了往常那些杂粮馒头、窝窝头、以及限量供应的白面馒头，还有冒着热气的小米粥、白米稀饭等等，这些都和平时一样，不过，今天在那盆黑黢黢的咸菜疙瘩旁边又多出来一盆咸菜，瞧着像是萝卜皮？
袁彩霞只看了眼那咸菜盆，并没有放在心上，食堂偶尔也会换换咸菜花样，但无一例外都是齁咸齁咸的，她照例只买了杂粮馒头和稀饭。
近来大家都发现食堂的馒头口感比刚开学时好了不少，虽然还是比不上白面馒头的细腻，但至少不酸不硬，还带着点玉米面的天然甜香，因为这个改善，袁彩霞现在也不太执着于去买那个死贵的白面馒头了，毕竟一个白面馒头就要五分钱，还要搭□□票，这都足够她买两个杂粮馒头了。
女生宿舍的几人正小口喝着温热的稀饭，忽然就听到临桌传来一阵异常清脆的“咔嚓、咔嚓”的咀嚼声，听着那叫一个痛快，这是什么东西？怎么这么脆生？肯定不是咸菜疙瘩，那玩意儿咸得人龇牙咧嘴，没人会这么大口大口地嚼。
不少人好奇地四下张望，不一会儿，袁彩霞几人就发现了声音的来源处，正是窗口多出来的那盆不起眼的萝卜皮泡菜，周围好几桌的同学都买了这泡菜，眼下一个个又惊又喜。
“嘿！今天这泡菜挺不错的啊！又脆又入味！”
“是啊，一点都不齁咸，酸酸辣辣的，还有点回甜，比那咸菜疙瘩强多了！”
“这是萝卜皮吧？没想到萝卜皮还能这么好吃！”
“走，咱们也去买一份尝尝！”
听着周围几乎是一边倒的好评，袁彩霞几人互相看了一眼，她们果断地凑了份子钱，也打算去买一份尝尝鲜。
就在这时，林小棠、顾翠儿和邱穗也结束了早上的帮工，她们端着稀饭馒头说说笑笑地走到就餐区，正好看到了袁彩霞她们。
“巧华姐干嘛去？”林小棠见于巧华起身往窗口去，顺口问了一句。
“哦，我们看大家都说今天这个萝卜泡菜不错，也打算买一份尝尝。”袁彩霞指了指她们饭盒里那个萝卜皮说道。
“那你们可得好好尝尝！”顾翠儿咬了一口手里的馒头，笑嘻嘻地说道，“这可是昨天下午小棠带着我们腌出来的泡菜，味道肯定差不了！”
“啥？这是小棠你做的？”袁彩霞诧异地瞪圆了眼睛，她看看林小棠，又看了看窗口，后悔地直跺脚，“哎呀！你咋不早跟我们说啊！早知道是你做的，我们说什么也得再多买一份啊！这吃完还有吗？会不会很快就卖光了？”
林小棠不紧不慢地喝了口温热的小米粥，这才笑道，“我也不知道葛师傅他们这么着急，今天早上就给端出来了，其实这个萝卜皮要是再多腌一个晚上，等到明天早上可能会更入味，更好吃。”
不过，早上葛师傅尝过一口以后，直接拍板今天就可以吃，竟是一天也等不了。
好在师傅们给的泡菜量还不少，小碟子堆得直冒尖，袁彩霞迫不及待地夹了一筷子放入口中，萝卜皮被切成了细条状，上面还沾着辣椒碎，一口咬下去，“咔嚓”一声让人惊艳，这萝卜皮腌得恰到好处，咸鲜适中的味道中带着米醋特有的清爽，还有辣椒段炝炒过的焦香，几种味道融合在薄薄的萝卜皮上，非常地清爽开胃。
“唔！好吃！”原本还要死不活的袁彩霞一口泡菜，一口馒头吃得眼睛都亮了，原本还觉得有些寡淡的早餐也瞬间变得有滋有味。
不一会儿，袁彩霞手里一个不小的杂粮馒头就下了肚，稀饭也喝得见了底，这可是破天荒头一遭，以前哪天早上吃饭不是磨磨蹭蹭的，就跟为了完成任务似的，简直是苦大仇深。
“小棠，我发现你这双手真是有点石成金的本事啊！”于巧华也细细品尝着泡菜，忍不住由衷地夸赞道，“这萝卜皮经过你的手都能变得这么爽脆可口，你可真是太厉害了！”
“巧华姐你太夸张了，那是因为萝卜皮本身就有潜力，它口感脆韧，只要处理得当去掉苦涩味，就是做泡菜的好材料。”林小棠也夹了一筷子泡菜就着馒头吃起来。
这萝卜皮泡菜说起来做法并不复杂，食材更是简单到不能再简单，不过要想做得让人吃了还想吃，那确实是需要花费些小心思的，做泡菜的萝卜皮要提前先用盐仔细揉搓腌渍小半个时辰，为的是逼出皮里多余的水分和苦涩味，然后用清水反复冲洗干净，挤干水分。
接着就是调制腌渍的泡菜水，将粗盐倒入凉白开里搅拌至完全融化，然后倒入适量的米醋，干辣椒段和花椒则需要用少量的热油炝一下，激发出它们的麻辣香味，然后再连油带料一起倒入腌渍水里，这样泡出来的萝卜皮咸鲜适口，酸香开胃，还带着一股诱人的炝香风味。
就在大多数人都因为这意外好吃的萝卜皮泡菜而胃口大开的时候，有一个人却对着早饭食不知味，这人就是今天回来上工的庞师傅。